Champagnen är framme, men fortfarande varm. Om gästerna snart kommer är en hink med is och vatten till stor hjälp. Medan flaskan kyls kan du välja glas: gärna en kupa med lite bredd som smalnar av upptill.
För champagne är ungefär 8–10 grader en bra utgångspunkt vid servering. Ett tulpanformat glas ger plats för dofterna. Blir det vin kvar, förslut flaskan med en champagneförslutare och ställ den i kylen.
Vilken temperatur ska champagne ha?
Comité Champagne rekommenderar 8–10 grader. När vinet blir mycket kallt kan doften kännas återhållen. Låt då glaset stå en liten stund och prova igen innan du bestämmer dig för vad du tycker.
En mogen champagne kan vara intressant att följa när den blir något varmare i glaset. Häll upp lite i taget, dofta och återvänd efter några minuter. Samma vin kan ge fler intryck än vid den första klunken.
Vid en provning är det klokt att servera jämförelsevinerna vid liknande temperatur. Annars kan en del av skillnaden du känner komma från serveringen.
Så kyler du flaskan
Ställ den i kylskåpet i god tid. Om du har ont om tid fungerar en hink med både is och vatten bra: vattnet gör att en större del av flaskan får kontakt med kylan.
Comité Champagnes serveringsguide anger ungefär 20–30 minuter i en hink med is och vatten. Se tiden som en uppskattning. Flaskans starttemperatur, storlek och mängden is påverkar hur snabbt den kyls.
Inför en kväll med flera viner kan du märka flaskorna i serveringsordning innan du kyler dem. Lägg en handduk bredvid hinken och torka av flaskan innan du häller upp, så slipper du dropp på bordet.
Vilket glas passar bäst?
Välj gärna en tulpanform: en kupa med lite bredd och en öppning som smalnar av. Det är också Comité Champagnes glasråd. Ett vanligt vinglas med den formen fungerar bra för en provning.
En mycket smal flöjt ger mindre utrymme att undersöka doften. En bred champagnecoupe är vacker på bordet, men den öppna formen bevarar aromer och bubblor sämre. Välj efter hur du vill använda glaset; för att jämföra viner är kupans form mer relevant än vad glaset heter.
Testa gärna själv med samma champagne i två olika glas. Dofta och smaka små mängder i båda. När ni sedan jämför olika viner, använd däremot samma sorts glas till alla.
Öppna flaskan med kontroll över korken
- Se till att flaskan är kyld. Rikta den bort från människor och sådant som kan skadas.
- Ta bort folien. Håll hela tiden ett stadigt grepp över korken när du lossar metallgrimman.
- Luta flaskan ungefär 45 grader. Håll korken stilla och vrid flaskan långsamt med den andra handen.
- Låt korken komma ut kontrollerat med ett lugnt pysande.
Stegen följer Comité Champagnes öppningsråd. Häll därefter försiktigt och låt skummet sjunka innan du fyller på. För en provning räcker en liten mängd; lämna gott om plats i kupan.
Hur länge håller öppnad champagne?
Sätt på en förslutare avsedd för mousserande vin och ställ flaskan i kylen när du är klar. Systembolaget anger upp till fyra dygn med champagneförslutare. Det är ett råd om hur länge vinet kan behålla sin fräschör, ingen garanti för varje flaska.
Mängden som är kvar, förslutningen och hur flaskan hanterats påverkar resultatet. Prova gärna igen nästa dag och bedöm doft, smak och bubblor. Du behöver inte dricka upp flaskan samma kväll bara för att den är öppnad.
Om ni ska prova flera champagner
Gör serveringen enkel: samma glas, liknande temperatur och små smakprov. Skriv ner ett första intryck och återvänd till glaset efter en stund. Ni kan upptäcka att den champagne som först verkade diskret blir mer intressant när den får tid.
För själva vinurvalet finns guiden till champagneprovning. Vill du förstå orden på etiketten kan du fortsätta med brut, extra brut och extra dry.
Ska ni servera andra viner också? Här finns en temperaturtabell för rött, vitt, rosé och bubbel att skriva ut.