Uppdaterad
Cirka 8 min läsning.
Du behöver inte känna doften av en viss sorts körsbär för att kunna prova vin. Börja med enklare frågor: doftar det mycket eller lite, känns det friskt eller mjukt, och tycker du om det?
Två glas bredvid varandra gör det lättare att komma i gång. Här får du först följa vinets färg, doft och smak, sedan prova en kort övning med två rieslingviner. Den handlar om en skillnad som kan vara förvånansvärt svår att sätta ord på: att ett vin doftar fruktigt behöver inte betyda att det smakar sött.
I den här guiden
Ett glas, fyra steg
Ta ett steg i taget. Börja med det du känner igen.
Titta
Luta glaset mot vitt.
Lägg märke till färgnyansen, kanten och djupet i färgen. Skriv vad du ser innan du gissar varför.
Ljust eller djupt?
Dofta
Dofta, snurra och dofta igen.
Börja med något bekant: frukt, bär, blommor eller kryddor. Ett enda ord räcker att börja med.
Vad påminner doften om?
Smaka
Skilj på smak och känsla.
Känn efter sötma, syra, strävhet och fyllighet. Syra får munnen att vattnas; strävhet ger en torrare känsla.
Friskt, strävt, lätt eller fylligt?
Sammanfatta
Spara det du vill minnas.
Skriv några egna ord om vinet och vad som finns kvar efter klunken. Du behöver inte fylla varje ruta.
Vad vill du prova igen?
Titta först
Häll upp en liten mängd och luta glaset mot en vit bakgrund. Titta på färgen, hur djup den är och om vinet är klart. Ett vitt vin kan vara mycket ljust eller gyllene; ett rött kan gå från ljust rubinrött till tätt purpurfärgat.
Färgen ger ledtrådar, men den avslöjar inte säkert druva, ålder eller kvalitet. Ett ljust rött vin kan vara strävt, och ett mörkt kan vara mjukt. Anteckna det du ser och vänta med förklaringen.
Dofta före och efter att du snurrar
Dofta först utan att röra glaset. Snurra sedan försiktigt och prova igen. Låt foten stå kvar på bordet om det känns ovant. Det blir lättare att styra, och duken har större chans att klara sig.
Leta efter något du känner igen. Är det frukt, bär, blommor eller kryddor? Om du känner äpple, påminner det om ett nyss skuret äpple eller ett ugnsbakat?
Smaka och skilj på fyra saker
Ta en liten klunk och låt vinet nå runt i munnen. Du kan spotta efteråt. Försök sedan skilja på de här intrycken:
Sötma
Smakar vinet sött eller torrt? Ett vin kan dofta mogen frukt utan att vara sött.
Syra
Den friska, syrliga känslan som får saliven att rinna till. Jämför gärna två viner för att känna vilket som har mer.
Strävhet
En uttorkande känsla mot tandkött och insidan av kinderna, ungefär som efter starkt te. Den kommer från tanniner och märks framför allt i röda viner.
Fyllighet
Hur lätt eller tungt vinet känns i munnen. Det är något annat än hur stark doften är.
När doftorden inte kommer
Om allt bara luktar vin, lägg undan listan med aromer en stund. Jämför i stället två glas och beskriv skillnaden: det ena doftar mer, det andra känns friskare. ”Jag hittar ingen tydlig frukt” är också en användbar anteckning. Är vinet mycket kallt kan du återvända till det efter några minuter.
Ordet ”torrt” kan ställa till det. Om tandköttet känns strävt är det tanninerna du märker; när ett vin beskrivs som torrt handlar det om sötman. Prova övningen med citronvatten och te längre ner om du vill känna skillnaden mellan syra och strävhet.
Vad finns kvar efteråt?
När du spottat eller svalt, känn efter vad som dröjer sig kvar. Är det frukt, syra, beska eller en varm känsla? Hur hänger delarna ihop? Du behöver inte klocka eftersmaken för att ha nytta av frågan.
Skilj gärna på ”jag tycker om det” och ”det är välgjort”. Du kan uppskatta ett enkelt vin till middagen utan att det är särskilt komplext. Du kan också känna att ett vin har många nyanser och ändå föredra något annat.
Skriv tre rader, inte en uppsats
Ett första provningsprotokoll kan vara så kort som: ljust gult; doftar äpple; torrt och friskt, lätt i munnen. Lägg till vinets namn och vad du vill minnas.
I guiden till Noleas vinprovningsprotokoll finns en utförligare genomgång och ifyllda exempel för vitt, rött och mousserande vin. Vill du ordna en egen kväll finns också förberedelser och mängder för vinprovning hemma.
Tre övningar för att känna skillnad
Välj en övning åt gången och skriv ner intrycket innan ni pratar.
Syra eller strävhet?
Gör två enkla referenser utan vin: ett glas vatten med lite citron och en kopp svart te som fått dra länge och sedan svalnat. Smaka en liten mängd av det ena, ta vatten och prova sedan det andra. Citronen ger en syrlig smak och kan få saliven att rinna till. Teet kan ge en torr, sträv känsla mot tandkött och kindernas insida; det kan också smaka beskt. Lägg märke till skillnaden mellan smaken och känslan.
Återvänd sedan till ett rött vin. Känner du både friskhet och strävhet? De kan finnas samtidigt. Systembolaget förklarar tanniner, och WSET beskriver hur syra känns.
Fruktigt eller sött? Prova med två riesling
Avsätt ungefär en kvart och ställ fram två likadana glas per person. Du kan prova ensam eller tillsammans med någon. Häll upp 3 cl av varje vin, gärna vid 8–10 °C, och ha vatten och något att spotta i till hands.
Ett förslag är havn Riesling 2025 från Rheinhessen, 119 kr, och Dr L Riesling 2025 från Mosel, 115 kr. Två flaskor på 75 cl kostar alltså 234 kr. Det är hela inköpet, inte kostnaden för de små smakproven. Priser och årgångar är kontrollerade hos Systembolaget den 2 oktober 2026; följ länkarna för aktuella uppgifter och tillgänglighet.
Börja med havn i det vänstra glaset och Dr L i det högra. Dofta på båda innan du smakar. Vilket doftar mest frukt? Skriv ett ord för varje glas utan att läsa vinernas smakbeskrivningar.
Ta sedan en liten klunk av havn och därefter av Dr L. Känner du mer sötma i det ena? Gå tillbaka till det första glaset och känn efter igen. Lägg också märke till syran: ett vin kan smaka både sött och tydligt syrligt. Om ni är flera kan ni skriva färdigt innan ni jämför svaren.
Läs efter smakprovet: sockerhalten i de två vinerna
havn har 4 gram socker per liter och Dr L har 20 gram per liter i de angivna årgångarna. Dr L har alltså mer socker, men skillnaden i upplevd sötma beror också på bland annat syran. Även ursprunget och vinmakningen skiljer sig, så allt ni känner beror inte på sockret.
Du kanske skrev ”fruktigt” om båda dofterna men ”sötare” om bara den ena smaken. Spara båda anteckningarna.
På havns etikett finns en blåmes. Bröderna Philipp och Christopher Frey, som driver vingården, fick idén från fåglarna som brukar besöka dem vid frukosten. Vinet i det andra glaset kommer från Dr Loosen, där Ernst Loosen tog över 1988.
Om någon av flaskorna saknas, välj två stilla rieslingviner med tydligt olika sockerhalt, exempelvis omkring 4–5 respektive 20 gram per liter. Be om hjälp med urvalet och kontrollera siffrorna före inköpet. Vill du ordna en hel kväll finns hemmaprovningens inköpslista och upplägg.
Mycket doft eller fylligt vin?
Ställ två torra vita viner bredvid varandra, gärna med olika angiven fyllighet i produktbeskrivningen. Skriv först vilket som doftar mest. Smaka sedan och koncentrera dig på tyngden i munnen: känns vinet lätt eller mer fylligt? Skriv svaret på en egen rad och jämför de två raderna.
Blev det samma vin på båda raderna? För mer om skillnaden mellan doft, smak och struktur, se WSET:s genomgång av att träna sin smakförmåga.
Vad händer på en guidad provning?
På en provning med Nolea leder Camilla samtalet och förklarar vinerna efter hand. Hon anpassar temat efter ert sällskap; ni behöver inga förkunskaper. Normalt tar provningen 60–90 minuter. Antalet viner bestäms med upplägget, ofta med fyra till sex som utgångspunkt.
Camilla väljer vinerna. Vid en provning hemma eller på kontoret köper kunden dem, och på en restaurang eller annan lokal samordnar hon vinvalet med lokalen som gör inköpet. Arvodet börjar normalt från 5 000 kr exklusive moms, med vin separat. Glas och övrig utrustning stämmer ni av i förväg.
Camilla Sand är sommelier med WSET Level 3 och fördjupning inom champagne. Läs om Noleas provningsteman om ni vill prova tillsammans med henne.
Undrar du vad ett provningsord betyder? I Noleas vinordlista kan du slå upp allt från syra och strävhet till mineralitet, dosage och dekantering.
Vill du testa vad du har lärt dig? Vårt vinquiz har 30 frågor med förklaringar. Om något doftar oväntat finns också en guide till vanliga vinfel och naturliga avvikelser.