Du behöver inte kunna gissa druva eller årgång för att prova vin blint. Det räcker att etiketterna är dolda. Då kan ni undersöka vad ni faktiskt tycker om vinerna innan namn, ursprung och pris kommer in i samtalet.
En bra första blindprovning har tre viner, en enkel fråga och några minuter då alla får tänka själva. Det svåraste brukar vara att hålla reda på flaskorna och att inte avslöja sin egen favorit för tidigt. Här finns ett upplägg där även den som aldrig har lett en provning kan hålla ordning.
Bestäm vad ni vill ta reda på
Välj frågan innan du handlar. ”Vilket av de här tre vinerna föredrar vi?” kräver inga förkunskaper. ”Kan vi skilja två druvor åt?” fungerar om gruppen redan har bekantat sig med dem. Skriv gärna frågan överst på deltagarbladet.
För en första omgång är tre torra viner av samma färg ett hanterbart urval. Du kan hålla druva och prisläge lika, eller välja ett tydligt tema som champagne, cava och prosecco. Tala om vad ni jämför. Att känna till temat men inte vilket glas som är vilket är ofta tillräckligt spännande.
Om ni vill undersöka pris, välj viner av liknande stil och dölj priserna till sist. Annars kanske ni i praktiken jämför ett lätt, friskt vin med ett fylligt, fatpräglat. Det kan vara roligt, men säger mer om stilpreferens än om pris.
Numrera flaskorna utan att tappa facit
- Skriv vinets fullständiga namn och årgång på ett papper, tillsammans med ett nummer.
- Sätt samma nummer på flaskans täckning. Använd ogenomskinliga påsar eller annat material som döljer etiketten ordentligt.
- Kontrollera att baksida, flaskhals och eventuell prislapp inte syns för deltagarna.
- Ställ flaskorna i nummerordning och lägg undan facit.
- Märk glasens platser med samma nummer, från vänster till höger.
Flaskform och kapsyl kan ge ledtrådar även när etiketten är täckt. Den enklaste lösningen är att servera utom synhåll och låta flaskorna stå kvar där. Om du också vill prova utan att veta behöver någon annan sköta numreringen och serveringen. Värden måste inte vara blind för att upplägget ska fungera.
Mousserande kräver fri sikt och ett säkert grepp när flaskan öppnas. Öppna innan du täcker den, håll kontroll över korken och låt aldrig en påse försvåra hanteringen. Att hälla över bubbel i anonyma kannor är heller ingen bra genväg när ni vill jämföra hur vinerna känns.
Gör serveringen så jämn som möjligt
Likadana glas och samma mängd hjälper er att jämföra. Tre glas var är praktiskt, men ett glas per person fungerar om ni provar i följd. Använd flaskräknaren för mängderna och skriv upp serveringsordningen innan ni börjar.
Håll temperaturen så lika som rimligt för viner av samma stil. Servera i samma ordning till hela gruppen. En flaska som är kylskåpskall och en som stått varmt kan annars kännas olika av fler skäl än de ni vill undersöka. Ställ fram vatten och spottkoppar, och börja utan smakrika tilltugg.
Ett upplägg på ungefär 45 minuter
De första fem minuterna: förklara frågan
Berätta temat, visa numren och säg när flaskorna ska avslöjas. Förklara att en kort, egen beskrivning räcker. Det går bra att skriva ”friskare än tvåan” i stället för att försöka hitta en lista av dofter.
Nästa tio minuter: prova i lugn och ro
Låt alla titta, dofta och smaka själva. Be dem anteckna en doft, en känsla i munnen och om de tycker om vinet. Den som vill kan gå tillbaka mellan glasen. Vänta med gemensamma gissningar så att den mest pratsamma inte sätter orden åt hela bordet.
En kvart för jämförelse
Gå ett varv runt bordet. Fråga efter en skillnad per person innan ni diskuterar fritt. Om någon säger ”torrt”, fråga om de menar lite sötma eller en uttorkande strävhet. Torrt och strävhet beskriver olika saker.
Sista kvarten: välj, avslöja och prova om
Be alla skriva ner sitt val och en motivering innan täckningen tas bort. Visa sedan vinerna ett i taget. Läs gärna om druva, ursprung och vinmakning och låt gruppen prova igen med den informationen. Lägg till priserna sist om de ingår i frågan.
Behöver man poäng eller en vinnare?
Nej. Ett enkelt ”skulle gärna välja igen” kan vara mer användbart än en skala där alla menar olika saker med 85 poäng. Vill ni ändå göra en tävling, bestäm möjliga svar och poäng innan första glaset. Ge inte extra poäng för påståenden som ingen kan kontrollera.
Skilj också på gissning och observation. ”Det är cabernet sauvignon” är en gissning. ”Det känns strävare än vin ett” är en jämförelse som går att prata om även när gissningen är fel. WSET skiljer i sin genomgång av provning mellan aromer och vinets struktur, som syra och tannin.
Spara det ni faktiskt lärde er
Fotografera flaskorna med numren kvar och lägg bilden tillsammans med anteckningarna. Skriv en gemensam följdfråga: vill ni prova samma druva igen, eller var det skillnaden i fyllighet som var mest intressant? Tre flaskor säger något om just den här jämförelsen. Det är fullt tillräckligt för en bra kväll.
Provningsblad: blindprovning
Nolea · nolea.nu/blogg/ · Datum: ____________________
Temat eller frågan vi vill undersöka: ________________________________
Värdens checklista
- □ Viner valda, mängd beräknad och inköp klara.
- □ Serveringsordning antecknad och flaskorna kylda efter stil.
- □ Glas, vatten, pennor och kärl att spotta eller tömma i framställda.
- □ Matpreferenser avstämda; tilltugg förberedda till rätt tillfälle.
- □ Egen provning först, samtal sedan. Flaskornas uppgifter visas sist.
Vid blindprovning: dölj etiketterna, märk flaskor och glas med samma nummer och lägg facit separat.
Deltagarens anteckningar
På en liten skärm kan du rulla tabellen i sidled.
| Vin | Doft | Känsla och smak | Mitt intryck |
|---|---|---|---|
| 1 | |||
| 2 | |||
| 3 | |||
| 4 |
En skillnad jag vill minnas: _______________________________________
Nästa gång vill jag jämföra: _______________________________________
Behöver du hjälp med orden? Slå upp dem i vinordlistan, eller börja med nybörjarguiden och dess smakövningar.
Vill ni varva glasen med en gemensam kunskapsrunda? Använd vinquizets frågor och separata facit. Quizet fungerar även utan vin.