Vilka flaskor ska du köpa till en vinprovning? Börja med vad ni vill jämföra. ”Två chardonnay med olika vinmakning” ger dig mer hjälp vid hyllan än ”några goda vita”. Ett tydligt tema gör också samtalet enklare när glasen väl står på bordet.
Här finns tio teman för en egen provning hemma. Några kräver bara två viner, andra lite mer letande. Välj ett för kvällen. Ni hinner ofta upptäcka mer om ni återvänder till samma glas än om ni hela tiden öppnar något nytt.
Vilket tema passar er?
På en liten skärm kan du rulla tabellen i sidled.
| Tema | Antal olika viner | Förberedelse | Vad styr kostnaden? |
|---|---|---|---|
| Röda druvor | 3–4 | Enkel | Valt prisläge per flaska |
| Vita kontraster | 4 | Lite urvalsarbete | Två tydliga par |
| Tre sorters bubbel | 3 | Enkel | Champagnen kan ta stor del av budgeten |
| Samma druva, två platser | 2 | Lite urvalsarbete | Går att hålla till två flaskor |
| Med och utan fat | 2 | Läs om vinmakningen | Välj liknande prisläge |
| Torrt och sött | 2 | Kontrollera sockerhalt | Två flaskor räcker till temat |
| Favoriten utan etikett | 3 | Numrering och dolt facit | Bestäm totalbudgeten först |
| Samma vin, två temperaturer | 1 | Termometer och två portioner | Ett vin räcker |
| Vad gör luften? | 1 | Två behållare och anteckningar | Ett vin räcker |
| Samma vin, olika årgångar | 2–3 | Mer letande | Tillgång och flaskornas ålder |
1. Lär känna några röda druvor
Passar en grupp som vill hitta ord för sådant den redan tycker om. Välj exempelvis tre av druvorna i vårt upplägg med fyra röda viner. Frågan kan vara: vilket känns lättast, friskast eller strävast?
Försök hålla vinernas pris och ålder någorlunda lika. En enda flaska visar inte allt om en druva, men den ger något konkret att jämföra med nästa gång. Spara både namnet och era egna intryck.
2. Prova vita viner i två par
Vill ni reda ut skillnaden mellan fruktigt och sött? Välj en torr riesling och en med märkbar sötma. Lägg till två chardonnay med olika fatkaraktär om ni vill göra en längre provning. Vår vitvinsguide hjälper dig välja paren och föreslår frågor till varje jämförelse.
3. Champagne, cava och prosecco
Här är tre olika ursprung och stilar utgångspunkten. Välj gärna liknande sötmanivå så att den inte blir den enda tydliga skillnaden. Prova först utan att visa priserna. Vilket skulle var och en välja igen, och varför? Följ bubbelprovningens tre rundor för ett färdigt upplägg.
4. Samma druva från två platser
Välj två viner av samma druva, exempelvis sauvignon blanc, från olika ursprung. Leta efter liknande sötma och vinmakning, så blir jämförelsen lättare att tolka. Vilka dofter skiljer sig? Är det samma vin som doftar mest och känns fylligast?
Skriv upp fler tänkbara förklaringar än klimatet. Producent, skördemognad och vinmakning kan också skilja sig. ”Så här skiljer sig våra två viner” är en rimligare slutsats än att döma ut ett helt land.
5. Samma druva med och utan fatkaraktär
Två torra chardonnay fungerar bra som urvalsidé. Kontrollera att det ena faktiskt har beskriven fatkaraktär och det andra saknar den. Jämför doft och munkänsla på separata rader. Följ sedan chardonnayparets instruktioner. Ett vin som känns rundare behöver inte göra det enbart på grund av fatet.
6. Hur känns sötma när det också finns syra?
Gör bara rieslingparet från vitvinsguiden, eller välj två andra vita viner av samma druva med tydligt olika sockerhalt. Gissa sötman efter doften och smaka sedan. Stämde gissningen? Den här jämförelsen passar när ni vill lära er en sak ordentligt utan många flaskor på bordet.
7. Vilket vin blir favorit utan etikett?
Välj tre viner med ett gemensamt drag, till exempel druva eller stil, och dölj etiketterna. Alla skriver ett eget val innan flaskorna visas. Det behöver inte bli en tävling i att gissa rätt. Blindprovningsguiden visar hur du ordnar numrering, servering och avslöjande.
8. Samma vin vid två temperaturer
Ett vin, två likadana glas och en termometer räcker för en liten jämförelse. Här varierar du serveringen i stället för att köpa olika flaskor. Följ temperaturövningen och anteckna vilken portion som doftar tydligast och vilken ni föredrar. Mät temperaturen; ”kallt” och ”rumstempererat” säger ganska lite.
9. Jämför med och utan extra luftning
Dela upp samma vin och låt den ena delen få mer kontakt med luft. Jämför vid samma temperatur och vid bestämda tidpunkter. Vår luftningsövning beskriver hur du gör. Skriv också ner om skillnaden är liten eller om ni föredrar vinet som det var från början.
10. Samma vin från olika årgångar
En vertikalprovning jämför olika årgångar av samma vin. Den kräver oftast mer planering: kontrollera producent, cuvée och årtal så att ni inte råkar jämföra olika produkter. Äldre flaskors förvaring kan också påverka resultatet.
Två årgångar är en bra början. Låt frågan vara vad ni märker i just de flaskorna, snarare än vilken årgång som måste vara bäst. Om en flaska är mycket gammal bör ni planera hanteringen särskilt; använd inte kraftig luftning av bara farten.
När temat är valt
Skriv en mening om vad ni ska undersöka och använd den som inköpshjälp. Räkna sedan mängden i flaskräknaren, skriv ut ett provningsprotokoll och bestäm när tilltuggen ska fram. Vill ni ha en aktivitet i pausen finns vårt vinquiz med 30 frågor.
Temana är förslag för en egen kväll, inte fasta Noleapaket. Vill ni ha hjälp med urval och ledning kan ni berätta för Camilla vad gruppen är nyfiken på. Vid en provning hemma eller på kontoret väljer hon vinerna och ni köper dem själva.